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原料
雞胸肉: 1塊, 胡蘿蔔: 1根, 西蘭花梗/萵筍: 適量, 豆腐果: 4個, 金針菇: 適量, 火腿片: 1-2片, 木耳: 適量, 蘑菇(口蘑): 4-6個, 芹菜: 適量, 圓生菜: 2-3片, 紅色小米辣: 4根, 蒜: 適量, 杭椒: 2根, 枸杞: 適量, 蔥(蔥綠部分): 兩根, 鹽: 適量, 雞粉: 適量, 白鬍椒粉: 適量, 麻油: 適量, 水澱粉: 適量
步驟
1如圖備料,雞絲先用白鬍椒粉、鹽和一點白酒/料酒腌制下
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2西蘭花梗把外皮像削萵筍一樣削掉,裡面的內芯切片再切絲。也可以用萵筍代替
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3雞絲稍微用一點蛋清和水澱粉上漿,然後先滑油,變色後出鍋
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4重新起油鍋下蔥蒜辣椒爆香
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5放入蘑菇翻炒
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6然後放胡蘿蔔翻炒
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7接著芹菜、西蘭花梗、金針菇一起下鍋
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8最後加入雞絲翻炒,並放入適量鹽調味。加水沒過菜大火煮開。
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9水開後加入豆腐果和適量雞精、白鬍椒粉、白糖調味。並撒入適量干枸杞一起燉煮1-2分鐘,然後加入木耳和火腿絲攪拌均勻。稍微煮半分鐘之後勾芡。
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10麵條煮熟之後撈出裝盤,放上切絲的圓生菜。這種圓生菜很容易熟,所以直接放上即可。
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11最後淋上澆頭,按個人口味加適量麻油就可以了
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12我用的是粵式風味的某桃牌的瑤柱面,它家還有蝦籽面雞蛋面,麵條特點就是細並且有勁道不易成坨
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小技巧
1、蔬菜按照個人口味隨意搭配都可以。2、芡汁稍微濃稠點比較合適。3、菜里的辣椒按照個人口味增減。