原料
淡口甜梅菜: 150克， 豬頸肉: 1塊， 蒜頭: 2粒， 蔥: 2棵
步驟
1梅菜要提前浸泡1個小時，並逐張葉洗乾淨，並切碎備用。
2豬頸肉洗凈、煲滾水稍焯過並切絲。
3用鹽、生粉、白糖、生抽、少許胡椒粉、油、料酒腌制肉絲，備用；蒜頭切成片，蔥切成粒
4熱鍋下油、爆香蒜頭，下梅菜爆炒；接著放肉絲一起炒，肉絲好快變色，迅速放小量水，再放1-2匙的白糖，蓋上鍋蓋1-2分鐘，裡面的水收成汁即要收火。
小技巧
梅菜在腌制過程中還殘留好多細砂，所以一定要洗乾淨。 梅菜一般都是口味偏甜的好吃點，可以根據自己需要適量放糖。 我喜歡還帶有濃濃汁液的梅菜絲，又香甜又有梅菜的野味，拌著白飯更好吃。
