原料
麵粉: 250克， 雞蛋: 1個， 白糖: 40克， 紅糖: 30克， 水: 80毫升， 植物油: 450毫升
步驟
1把雞蛋加入麵粉中，再依次加入15毫升植物油、白糖、紅糖攪拌均勻，將水慢慢加入，和成麵糰，麵糰表面刷一層植物油，蓋濕毛巾餳30分鐘。
2將餳好的麵糰搓成條狀，再揪成大約20克一個的小麵糰。
3每個小麵糰分別搓成條，每根刷點油再餳10分鐘讓麵糰鬆弛。
4把餳好的面用手搓成粗細長短均勻的條狀，大約長25厘米，兩個一組，並排碼放在一起，將面的兩頭捏緊，左手和右手分別放在兩根麵條的上下兩端，一隻手向上搓，另一隻手向下搓，搓兩三次，兩根麵條就擰在一起了圖1～圖2）。
5圖2
6將擰好的麵條一端向整條面的1/3處折，另一端向回折，盤成麻花狀，再像擰衣服一樣稍擰緊一點（圖3～圖4）。
7圖4
8把剩餘的植物油倒入鍋中，中火加熱至四成熱，改小火，將麻花坯放入，小火炸大約15分鐘至麻花成深褐色即可。
小技巧
＊麵糰要分幾次餳 ，這是為了讓麵糰更有韌性，避免盤好的麻花回縮。 ＊因為麵糰里有紅糖，所以炸的時候很容易上色，全程都要小火炸，以免上色太深。 更多美味食譜及優質食材請關注公眾號「龍江好味道」
