原料
鯉魚: ， 鹽: ， 料酒: ， 醬油: ， 糖: ， 蔥姜: ， 八角: ， 桂皮: ， 草果: ， 丁香: ， 花椒: ， 香油: ， 味精: ， 精鍊油:
步驟
1鯉魚殺掉斬下魚頭並由中間斬成兩半，再順魚脊骨片成兩片，然後再邪刀切成瓦塊形。
2魚塊置盆中加鹽、料酒、醬油拌勻，腌制入味。
3蔥切段，姜切片。
4鍋置火上加入油，油溫六到七成熱時投入魚塊炸呈金黃色撈出瀝油待用。
5另起鍋加入清水燒開後加入料酒、鹽、糖、醬油、香料、蔥姜熬至入味，將湯汁舀入盛魚塊盆中，待魚塊入味後撈出刷香油即可。
小技巧
1、魚塊不可炸的時間過長，以斷生為好。 2、浸泡時應將魚塊全部淹沒，以便入味均勻。
