原料
干紅棗: 100克， 牛奶: 80克， 雞蛋: 8個， 紅糖: 35克， 白砂糖: 70克， 植物油: 160克， 低粉: 315克， 泡打粉: 7克
步驟
1大棗洗凈、去核，少加水中火煮至水分完全吸收的粘稠狀
2煮好的大棗約155克，加牛奶進料理機打成糊狀
3雞蛋里入紅糖、白砂糖，電動打蛋器中速打至全蛋液狀態濃稠，大概七分發，打發過度成品會散給你看
4濃稠的全蛋液里加入植物油和棗泥糊，電動打蛋器攪打三五下，均勻即可
5低粉和泡打粉一起過篩進雞蛋紅棗糊里
6翻拌至無乾粉顆粒
7翻拌好的麵糊倒入鋪了油紙的陽晨11寸深方盤，表面撒上黑芝麻，入提前預熱的烤箱中下層，方盤下放烤盤隔熱，上下火140度60分鐘後加10分鐘熱風循環出爐
8出爐後倒扣趁熱撕去底部油紙，正面朝上放涼切塊
9成品切塊圖，棗糕原是清朝宮廷御用糕點，為「滿漢全席」十大糕點之一，因以紅棗、紅糖為主料，其味香遠，入口絲甜，非常適合老人，孩子和孕婦，是一款非常不錯的補鐵、養顏佳品
10也可隨自己喜好添加花生碎、熟核桃仁等乾果，看得見的誘惑吧
小技巧
①配方中糖的用量已經減過，喜甜的可稍稍增加，開袋風乾有顆粒的紅糖需要擀制後過篩再用，否則攪打不開的紅糖顆粒會影響成品美感 ②煮熟的大棗最好不超過155克，再加牛奶打成糊 ③全蛋液打發適度，打發不夠，成品內部組織濕粘，打發過度，成品鬆散易碎 ④泡打粉用量不建議隨意更改 ⑤麵糊最終的狀態是稍有流動性為宜，麵糊太稀即使時間夠長、溫度夠高，切開後棗糕裡面也是濕濕的，麵糊太稠則會造成表面開裂
