帶魚: ， 五花肉: ， 豆腐: ， 胡椒粉: ， 蛋清: ， 生抽:
1帶魚煎或炸至酥脆，去骨剁碎
2五花肉剁碎，和帶魚碎一起，加胡椒粉、蛋清、生抽拌勻做成餡料
3豆腐切大塊，中間挖去一勺，填上餡料，把挖出的豆腐加上蛋清或澱粉拌勻，抹在餡料上用來封口。（這就是所謂的釀了）
4填上餡料的豆腐下油鍋煎至金黃
煎黃的釀豆腐放進湯鍋里燉就可以了，燉的過程還是看鹹魚蝦皮燉豆腐吧。
