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原料
蒜: 瓣, 白糖: 克, 蚝油: 勺, 料酒: 勺, 豆瓣醬: , 油: , 朝天椒螺絲椒: 5+1+1個, 花甲: 一斤
步驟
1花甲買回家,加鹽水泡兩小時,等花甲吐沙。燒水,水開後放花甲,煮大約兩三分鐘,等花甲都開口就出鍋。ps,不開口的花甲不能吃。
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2切大塊的姜和蒜,切朝天椒螺絲椒準備。不喜歡放蔥所以沒買。把豆瓣醬,糖,蚝油,料酒準備好。
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3熱鍋,加多點油,依次放放豆瓣醬,姜蒜,爆一會兒就放辣椒,然後放糖。(擔心待會兒忙不過來,所以現在把糖放了)
4放花甲,加料酒,加蚝油,就拌呀拌,把調料與花甲充分混合就能出鍋。
小技巧
加糖是關鍵。因為炒花甲要大火快炒,怕忘記放調料可以先放調料,再放花甲,味道一樣的。蚝油要最後放不然容易糊鍋。