原料
雞高湯: 1.25L， 橄欖油: 2大勺， 栗菇/蘑菇或你喜歡的: 200g， 海鹽和現磨黑胡椒: 適量， 黃油: 55g， 培根: 250g， 洋蔥: 一個， 香米: 300g， 白葡萄酒: 100ml， 羽衣甘藍: 半把， 百里香: 3~4枝， 帕馬森奶酪: 150g（100g磨碎；50g刨屑）， 雞蛋: 4個， 白醋: 一大勺
步驟
1在大號燉鍋里加入雞高湯煮沸，把火調至最小，蓋上蓋子給雞湯保溫待用。（我用的自製的濃縮雞高湯塊兌水做成的雞高湯）
2在燉鍋或炒鍋里加入1大勺橄欖油，加入蘑菇，用一點點鹽調味，用中火炒5分鐘，時常翻炒。再加入一茶匙黃油，讓它融化，然後翻拌蘑菇讓黃油全都裹在蘑菇上。盛出備用。
3將洋蔥細細切碎，準備米粒、白葡萄酒。在大鍋里加熱剩下的橄欖油，放入培根，用中火煎炒五分鐘，直至培根煮透，稍稍變脆。加入洋蔥和剩下的黃油，煮5~10分鐘直至洋蔥變軟。加入米粒，翻拌，直至混合。再加入白葡萄酒繼續煨，期間不斷攪拌，直至液體稍稍收干一點。
4在米飯里加入一滿湯勺雞高湯，攪拌，煮至水分被米飯完全吸收。繼續加高湯，直至只剩下1湯勺雞高湯。
5同時將羽衣甘藍去稈，葉子切成細條。加入蘑菇、羽衣甘藍、百里香葉，最後加入剩下的高湯，攪拌混合按自己的口味用鹽和現磨黑胡椒調味。現在燴飯會呈現奶油般順滑的狀態。當最後一勺高湯被收乾的時候，加入100g磨碎帕馬森奶酪，蓋上蓋子，在做溏心蛋時保溫。
6在中號燉鍋里放入冷水，煮開後，將火調小使水保持在沸點。將雞蛋磕入一個小碗。水中加入白醋，用一個木勺的柄攪動水使中央產生一個小漩渦，然後小心將雞蛋放入。煮2~3分鐘直至蛋白煮透。把燴飯盛入碗里，用漏勺瀝干雞蛋，放在燴飯上，最後撒上帕馬森奶酪屑。
