原料
老面麵糰：: ， 法國T65高筋麵粉: 150克， 低筋麵粉: 30克， 花生核桃粉（脫油）: 20克， 酸奶: 100克， 牛奶: 60克， 細砂糖: 20克， 酵母粉: 5克， 主麵糰：: ， 法國T65高筋麵粉: 150克， 低筋麵粉: 30克， 亞麻籽粉（脫油）: 20克， 酸奶: 50克， 奶粉: 30克， 蛋液: 65克， 細砂糖: 40克， 黃油: 30克， 鹽: 5克， 黃油--塗抹麵包表面: 10克， 揉面工具：: ， 德國美善品多功能料理機TM5:
步驟
1將老面麵糰材料揉至成團，放在常溫下發酵3-4小時，挑起麵糰有很多氣孔，有股酸味即可。
2主麵糰材料揉至成團，再加入老面麵糰揉成麵糰，最後加黃油揉至擴展階段，取出麵糰，放在常溫下發酵至兩倍大，檢驗麵糰不塌陷不回縮即發酵到位。
3發酵好的麵糰排氣，平均分割六等份，中間鬆弛15分鐘。
4一個劑子分成三等份，取一份擀成橢圓形。
5兩邊向中間摺疊。
6三份依次搓成長條，頂端粘合。
7三條交叉編成辮子，底部粘合。
8依次碼入烤盤，放進發酵箱，底層放上一盤熱水增加濕度，調至38度進行第二次發酵，發酵至2.5倍大即可。
9發酵好的生坯表面塗上一層全蛋液。
10放入預熱170度的烤箱中層，上下火170度烤30分鐘至表面金黃即可。
11取出烤好的麵包，趁熱刷上一層融化的熱黃油。
12等麵包冷卻後即可享用。
