原料
: ， 蝦: 200克， 鹽: 適量， 雞蛋: 1個， 餛飩皮: 50張， 蔥: 適量， 荸薺: 4個， 干蝦仁: 適量
步驟
1新鮮蝦仁是在天貓超市買的，確實很新鮮，也不貴，30多200克，這就是200克，我沒加豬肉。
2鮮蝦剁成泥，幸好我家有兩把菜刀剁起來一點都不麻煩。荸薺剁成顆粒，備用。
3打一個雞蛋，蛋清混進蝦仁裡面，蛋黃最後加紅薯粉用來攤成蛋皮。
4蝦仁裡面也加了一點紅薯粉，鹽，使勁調成糊狀。
5沒有豬肉的蝦仁餡，看起來白白的。
6包好一個，荸薺的好處在於調和整個餡料不膩，有脆感。
7蛋黃加了點紅薯粉，鍋里一點點油，最好是平底鍋哈。攤好之後切成條，蔥也切成蔥花，備用。
8煮餛飩之前，先把干蝦仁倒進鍋里，讓鍋里的睡有點鹹味，然後再煮混沌，起鍋完畢，放蛋絲，蔥花，干蝦仁也撈起來。
9咬開是這樣的。
10別人家吃鮮蝦餛飩都是清湯，只有我們家吃得麻辣味，而且超級重。
小技巧
我朋友都說我包餛飩餃子都是包得很難看，這次還算成功，我調的餡料自己還是比較有信心的，但是外形真的不好看，哈哈哈，淚奔。
