原料
步驟
1以宜家杯子為參照，兩個土豆削皮。
2用刨絲器切薄片，用大量涼水浸泡。減少烹飪過程中的澱粉量，以免影響口感。
3大蔥切段，臘肉、蒜苔切丁。
4鍋里放油，熱油煸出臘肉中部分油。不想被油濺到的話最好轉中火。
5如果喜愛麻辣，此時可以放乾花椒辣椒。此處為照顧他人需要，省略麻辣。直接放了蔥和蒜苔。炒出香味。
6土豆片淘洗後撈出瀝干（此步在煸油的時候可以做）。將土豆片加入鍋中，快速翻炒。改中火，加蓋燜制5分鐘。
7開蓋加入1/2teaspoon的鹽，1 table spoon的醬油，翻炒均勻起鍋。
小技巧
如果土豆片切太厚，需要多燜制一些時間。擔心燒焦的話，可以再燜制前調入一些料酒。實在沒有料酒就用水代替。
