原料
腿肉偏瘦: 250克， 生薑，大蒜，匆: ， 香菇幾朵，西紅柿一個: ， 五香粉，雞蛋幾個: ， 鹽，冰糖，生抽，老抽料酒: ， 土豆兩個: ， 油蔥酥:
步驟
1準備材料，生薑切末，其他切小丁，香菇切絲，腿肉切絲。
2用東北的大蔥頭，淘寶店買的，五斤才二十元，買來的蔥頭晾乾.可以用得很長時間。這個切絲，鍋里放油，把它炒成蔥油酥.盛起奮用。
3把 生薑末，小蔥頭，大蒜粒放在油鍋里放少許的鹽煸炒。
4加入豬肉絲，我用的是排骨切小丁，跟煸香的蔥姜蒜飯適量的鹽一起干炒，干炒的肉變色，微微金黃色。喜歡吃辣，可以在最後這一步驟把干紅辣椒切絲也煸炒下。不吃辣子可以不放。
5土豆丁，切丁清洗一下。
6肉變成金黃色，下土豆丁，香菇絲一起炒，炒了兩分鐘後，放生抽，老抽，料酒在炒兩分鐘
7放兩碗水，用飯碗裝的兩碗水。放入冰糖，五香粉煮開。
8放進高壓鍋壓爛，當然，如果有時間，可以用砂鍋。只是時間太慢。至少一個多小時以上。當然，用砂鍋悶的會更好吃。我用高壓鍋只要十幾分鐘。個人覺得也是特別美味。
9最後開高壓.鍋後，滷肉熟啦，然後把西紅柿切小丁，最好是細丁，放入滷肉里攪拌均勻，再放入去殼熟雞蛋再放入酥油蔥。蓋子蓋上，不能用高壓鍋子，用普通蓋子蓋上，炒菜的鍋蓋上就可以了，煮個幾分鐘。
10蔥油酥也可以在最後起鍋的時候。加入滷肉飯里。也可以在.前一步驟里放下煮個幾分鐘，自己看怎麼放好更好吃一點。我都有試過，喜歡吃蔥香味濃的就後放！
小技巧
蔥油酥用中小火煸干。我喜歡吃辣，加了辣椒。
