原料
主料：干香菇 50克 豬肉肥瘦 100克 輔料：蝦仁 20克 雞蛋清 40克 油菜 50克 調料： 鹽2克 姜3克 醬油10克 香油2克 豌豆澱粉25克 黃酒10克 胡椒粉1克 白糖2克
步驟
1、香菇去蒂泡軟； 2、肉糜（豬肉剁茸）與干蝦仁剁成肉醬； 3、肉醬加入雞蛋清、澱粉15克、薑末、酒、醬油各10克、胡椒粉少許，拌勻，分成10份； 4、香菇選大小均勻的十朵，倒放，上撒少許澱粉，將肉醬分別放入10個香菇上； 5、先將青菜葉剪成比香菇略大的圓形，均勻排在盤裡； 6.、再在上面放好帶肉醬的香菇，放入爐內高火5分鐘； 7、將高湯適量、鹽、糖各2克、芝麻油、醬油少許拌勻，放入盤中高火2分鐘； 8、取出，再與澱粉，水各10克拌勻，高火1分鐘； 9、取出淋在香菇上即可。
