原料
粘米粉: 200克， 水: 420克， 白糖: 80克， 酵母: 4克
步驟
1粘米粉，水（預留20克），糖混合攪拌均勻
2小火煮，這一步很關鍵，一定要不停的攪拌，發現勺子上有結塊，就離火，用另一個勺子把結塊磨融化了，再上火，重複此步驟
3需要一定的耐心和時間，直到米粉糊變得粘稠，關火，過篩。過篩可以篩掉一些小疙瘩，這是白糖糕細膩的關鍵所在。
4酵母兌水調勻後加入到米粉糊里，攪拌均勻，發酵1小時，到這個狀態基本就可以了，攪拌一下盛到模具里
5方子是15個這種矽膠模具半模的量，如果裝滿就是10個，建議最多裝8分滿就夠了。水開後大火蒸15-30分鐘，時間視容量而定，自己掌握
6脫模趁熱的時候吃是最香的，不過好像我們一直吃的白糖糕都是冷的。建議模具不要太深了，中心不容易散發酵母酸味，薄一點的蛋撻模具應該更好
小技巧
如果沒有粘米粉，也可以用大米做米糊。大米200克，加水泡一夜，倒掉多餘的水，剩大米加水總重量為600克，用破壁機打成米糊，過篩後加糖熬制，後面步驟一樣
