大蝦: 500g， 土豆: 1個， 郫縣豆瓣、蔥姜蒜、花椒、生抽、料酒、鹽、糖:
1蝦洗凈，剪蝦須，去蝦線。加料酒，生抽少許腌制5-10分鐘。
2土豆洗凈去皮，切成條。 鍋內放油（稍多些），五成熱時將土豆條放入炸熟。
3重新起鍋放油，蔥姜蒜熗鍋，放郫縣豆瓣小火炒出紅油，下大蝦、土豆條翻炒均勻，加糖提味，（郫縣豆瓣比較咸，可根據個人口味決定是否放鹽），蝦肉變紅後出鍋，撒上芝麻裝盤。
還可加入其他配菜。
