原料
五花肉: 適量， 洋蔥: 中等大小1個， 雞蛋: 3～4個， 香菇: 5朵， 姜: 2小片， 八角: 2小個個， 桂皮: 1小個， 五香粉: 一小撮， 蒜: 3小瓣， 蔥: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 冰糖: 適量， 水: 克， 辣椒: 適量
步驟
1選一塊五花肉（一定要是五花肉哈）
2切成1～1.5的小方塊（切小是為了待會燉的時候更容易爛和入味）。
3洋蔥洗凈並且把最外邊一層皺巴巴的皮撥掉
4再把洋蔥對半兩次切開 再切成一小條的
5接下來 油鍋燒熱 把洋蔥放進去 炸成洋蔥酥 炸到這個顏色 撈起來 再用刀稍微切小點
6雞蛋記得用鹽水泡一泡 去掉外殼的真菌 （尤其是做蛋糕 雞蛋是必須要洗的 大家一定要切記 雞蛋外面是很髒的 不管做什麼都要洗的乾乾淨淨才可以用啊啊）為了乾淨～
7放雞蛋蒸籠上蒸幾分鐘 熟了拿出來 剝開～ （白白嫩嫩 晶瑩剔透有木有～）
8配料洗好 切好 一邊備用 蔥姜我就沒拍啦～
9香菇用涼水泡一泡 泡開瀝干水分一邊備用
10然後鍋里下適量油 燒熱 不用太多的油 一點點就好 然後把肉全部倒進鍋里 翻炒因為等會兒爆五花肉能逼出很多的豬油來哈 鍋鏟不斷的翻炒 差不多爆到五花肉表面有點微黃 這時候就可以把香菇放進去一起爆香 然後再拿勺子勺一勺冰糖放進鍋里 再接著放辣椒 八角 桂皮 蒜頭 丟進去 一起炒 然後再放生抽 老抽 最後加入之前炸好的洋蔥酥和蒸好的雞蛋進去～
11這時候 就可以加水 先大火煮開 然後滿過滷肉 這時候可以加入鹽和五香粉調味 自己看情況而定哈 然後就可以蓋上鍋蓋 中小火慢慢煮啦
12等待滷肉飯的時候可別閒著 這時候就可以開始煮飯了 然後洗米水可以用來洗青菜 這樣子洗出來的菜更乾淨（我今天沒買到小青菜 所以我就隨便用一種青菜代替啦）
13好了 一個小時已經過去了 飯也熟啦 青菜也燙好啦（青菜可用水煮一煮也可以炒一炒都可以的哈）我就直接迫不及待的裝盤準備吃啦～滷肉炒雞好吃 肥而不膩 特別香 滷蛋也好好吃呀 我喜歡吃蛋白～
14我的碗太小了 我就直接拿盤子吃啦 真的好好吃 一個人可以吃兩盤子的嘞
小技巧
其實大家最好買到那種小青菜 然後隨便放水裡燙一燙更好吃 裝盤的時候米飯盛一碗倒扣在中間 撒點炒熟的黑芝麻 吃起來都更香呢哈 然後滷肉可以圍著飯撒一圈 這樣 湯汁流到碗底 然後飯拌著肉和滷蛋吃 是非常非常的香呢哈～
