原料
澳洲西冷牛排: 165g～190g， 鹽: 1g， 黑胡椒: 1g， 橄欖油: 1g， 羅勒: 0.5g， 蒜: 10g， 橄欖油（煎用）: 5g， 黑胡椒汁: ， 黃油: 10g， 洋蔥: 10g， 蚝油: 5g， 生抽: 3g， 老抽: 3g， 水: 50g， 黑胡椒: 3g， 配菜: ， 速凍甜蔬菜（解凍後，包括玉米豌豆胡蘿蔔）: 60g， 西紅柿: 40g， 橄欖油: 6g， 黑胡椒: 0.5g， 鹽: 0.5g， 奶油蘑菇濃湯: ， 口蘑: 40g， 香菇: 40g， 水: 150g， 橄欖油: 3g， 黑胡椒: 0.5g， 鹽: 0.5g， 黃油: 1g， 淡奶油: 15g
步驟
1澳洲西冷牛排，一般使用鮮牛排，不要用速凍的，蒜切片。
2將鹽，羅勒，黑胡椒撒在牛排上，抹上少量橄欖油，放上蒜片，腌制30分鐘左右。
3西紅柿切1cm的厚片，放上黑胡椒腌制，不要放鹽。
4香菇和口蘑切丁備用，越小越好。
5速凍的甜蔬菜提前解凍，如果沒有，就準備玉米、豌豆、胡蘿蔔丁各20g，加一半油下鍋翻炒，炒熟出鍋。
6鍋里放油，牛排下鍋煎至表面變色
7大火煎，不要煎太透，牛排會硬，煎至表面變色就出鍋。
8烤箱預熱200度，將牛排放在錫紙上，入烤箱烤2分鐘～4分鐘。
9番茄加鹽，鍋里放入另一半油，將番茄煎至表面微變色，即可出鍋。
10鍋里放油，放入提前切好的香菇和口蘑，微微翻炒一下。
11倒入水，用小火煮開
12煮開後，用均質器將菌類打成糊。
13加黑胡椒和鹽調味，最後加黃油和淡奶油收汁
14奶油蘑菇濃湯，出鍋～
15鍋里放入10g黃油，小火融化
16洋蔥提前切丁，切小點兒哦～
17將小火轉大火，把洋蔥炒出香味，加入黑胡椒碎和鹽翻炒。
18倒入生抽、老抽、蚝油和水，小火慢煮收汁
19黑胡椒汁完成～
20甜疏鋪底，牛排切條狀放在上面，我大概切了六條，搭在上面的，當然不切也可以，放點兒苦菊吸油。
21大功告成～
小技巧
1、牛排用的是澳洲牛排，價格偏高，當然也可以紐西蘭牛排，都選用新鮮的 2、番茄腌制時不要放鹽，因為鹽會使番茄出水 3、速凍的三色甜疏大一點兒超市都有賣的，如果買不到，就用玉米，豌豆，胡蘿蔔各20g也可以 4、烤箱提前預熱，烤2分鐘大約是5成熟，烤4分鐘基本上就是6-7成熟，最多不能超過6分鐘，因為牛排會變硬 5、家裡如果沒有均質器，等湯稍微放涼，倒至榨汁機或料理機里打成糊也可以，因為還要再次加熱的 6、牛排不要選大筋太多的，煎的時候容易散
