原料
雞蛋: 1個， 米飯: 1碗， 番茄醬: 適量， 薑末: 適量， 莧菜: 1把， 芝士: 1片
步驟
1我蛋皮沒拍照，大家照著成品大小烙一張
2就著烙完蛋皮的油，基本上就是鍋亮（我平時做飯油量是正常炒菜的三分之一，用滴水的辦法，少脂你懂的?），沒油，炒了薑末，下洗凈切碎的莧菜（水別瀝太干，靠它熱米飯），炒幾下入米飯，中小火炒勻放鹽，再炒勻關火。
3雞蛋皮漂亮面朝下，將一半米飯放蛋皮中間，稍整形表面平、飯集中不鬆散就行，米飯上面鋪芝士一片，我姑娘吃時抱怨少，要求兩片所以你自己定吧，把剩下的米飯鋪芝士上。
4提起蛋皮邊包好，倒扣到另一個盤子裡，用番茄醬畫圖案就行。當然你要不注重賣相放原來盤子也行，就是盤子油一些，嘿嘿嘿，少洗一個盤。
5開吃，美呆了，心情瞬間喜悅，味道也美，莧菜香，米香，芝士香，配上蛋皮與酸甜的番茄醬，味道層次分明，絕對會愛上這一款有菜有飯有蛋又有力量的美餐
小技巧
我比較喜歡蔬材本身的原味，所以調味只用了姜和鹽，大家自己按口味來。還有水替油個人覺得味道差不多，但絕對不膩，不擔心一碗炒飯等於三碗白飯的熱量。還有就是莧菜感光，最好晚上吃。?
