原料
雞翅: 8個， 蒜蓉: 適量， 美極鮮醬油，或生抽: 適量， 小冰糖: 8顆， 蜂蜜: 適量， 料酒: 少許， 砂糖: 少許
步驟
1雞翅洗乾淨，在後面切兩刀方便入味和煮熟，少許鹽，糖腌半小時後(如趕時間腌制步驟可以省略)，放入煮開的鍋中斷血水並滾至半熟，然後拿起馬上放在涼水下沖洗降溫，再泡在涼水中五分鐘，瀝干水分，備用。
2下油，放少許砂糖慢慢煮融，不斷攪拌，到油呈現深色，放入蒜蓉，翻炒數秒，放入雞翅爆炒。
3雞翅炒至金黃色時放入美極醬油或生抽，繼續迅速翻炒，炒至接近干鍋。
4在鍋炒干前放入料酒，再加入開水，以差不多浸過雞翅為宜，再放入冰糖，大火煮開後轉中火，蓋上蓋子，燜10分鐘。
5燜至鍋里還剩少許水時加入適量蜜糖，轉大火收汁，上碟。
小技巧
雞翅煮半熟後迅速泡涼水廣東人稱之為過冷河，這個步驟是為了讓雞皮更爽口，不可省略。 雞翅有大有小，如果怕雞翅沒熟可以在燜的過程中插入筷子看看還有沒有血水，有的話多燜些時間。
