原料
雞上腿: 500 g（差不多是三個，也看大小）， 鹽1: 1 茶匙， 鹽2: 1 茶匙， 清雞湯（罐裝）: 0.5 杯（約120 mL）， 紹酒1: 2 湯匙， 紹酒2: 1 杯（約240 mL）
步驟
1雞上腿手撕去骨（不需要刀），肉翻轉向外加紹酒2大匙和鹽1.5茶匙拌勻腌一陣子（半小時左右）；然後翻轉皮朝外，用紗布將每個雞腿裹緊，用線綁緊，上籠大火蒸20分鐘或者大火燒開轉中火煮25分鐘左右，撈出沖洗冷卻待用。
2紹酒1杯，清雞湯0.5杯，鹽1茶匙混合，接著雞腿去掉棉線和紗布放入混合物，冷藏室里泡一夜。喜歡再加些別的料比如枸杞也行。
3切片吃！
小技巧
雞小腿（chicken drumsticks）肉質更嫩可能更好吃，但是去骨比雞上腿麻煩一點，技術好一些的朋友們還是用雞小腿吧，大致的用量是五個雞小腿配上面分量的調味料~ 另外，我覺得最偷懶的做法就是煮熟的雞肉用香糟鹵浸一夜就是醉雞了。。
