原料
豬大棒骨1根, 蔥姜適量, 水適量, 八角適量, 桂皮適量, 香葉適量, 花椒適量, 草果適量, 甜麵醬適量, 醬油適量, 芝麻醬適量, 鹽適量, 料酒適量
步驟
1 買回來的豬大棒骨（一般商家都會幫你剁成大段兒）洗凈，清水浸泡至少4個小時，中間換水2到3次，至水清；
2 再次洗凈，控干水分備用；
3 涼水下鍋，中小火煮開後，保持沸騰2、3分鐘；
4 撈出，用溫水沖洗乾淨，瀝干水分備用；
5 香料材料放進茶包袋備用；
6 另起鍋，換清水，加入料包、蔥姜、醬油、甜麵醬、芝麻醬和鹽，大火煮開，打去浮沫；
7 下入沖洗乾淨的大棒骨；
8 加入料酒，大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉1到2小時至骨肉酥爛即可。
小技巧
1、買放心大棒骨，肉多的那種。當然，就是愛啃骨頭，也可以買肉少的，價格更便宜些呢；
2、調料包自己配。也有市售的醬料包，我總覺得味兒太沖，從來不用。自己配的原則就是合自家的口味兒，喜歡什麼就用什麼，去腥提味兒的目的達到了就行，具體是什麼不重要。但八角、大料、桂皮是一定要有的；
3、調味料當然少不了醬油和甜麵醬，黃豆醬也可以。我的竅門是加一小勺芝麻醬，別太多，1小勺即可，特別出香——此乃不傳之秘；
4、燉煮的時間不要太長，肉爛離骨即可。如今的豬肉都嫩得很，1個小時就差不多了。燉煮時間過長反而會破壞營養。
