簡介
白嫩的豆腐足以與鱈魚媲美，無論是視覺還是味覺上的感受，都難以讓人分清伯仲。如此貼心、健康的做法，必能博得老人與孩子的歡心。熱量標註：此菜熱量為299千卡/人
原料
甜玉米粒200g，松子仁50g，南豆腐，豌豆，鱈魚肉各200g，紹酒1湯匙（15ml），鹽，白砂糖各1茶匙（5g），胡椒粉1/3茶匙（2g），水澱粉1湯匙（15ml），薑末，大蔥花各1茶匙（5g），油1湯匙（15ml）
步驟
將鱈魚肉化凍後用廚房紙巾充分吸干水分，再切成1cm見方的小丁，隨後放入沸水中汆煮1分鐘，再撈出用冷水沖涼待用。 在鱈魚小丁中調入紹酒、胡椒粉和鹽（1/3茶匙，約2g）混合均勻後腌制15分鐘。 南豆腐切成1cm方丁，放入沸水中汆煮1分鐘，再撈出瀝干水分待用。 中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時，將大蔥花和薑末放入爆香，隨後放入豌豆和甜玉米粒翻炒片刻。 鍋中放入鱈魚小丁和南豆腐丁，調入少許清水、白砂糖和餘下的鹽（1/2茶匙，約3g）兜炒均勻。 最後調入水澱粉將湯汁收稠，撒入松子仁即可。
小技巧
購買鱈魚時，應挑選無皮無骨的冷凍鱈魚柳來烹調，這樣的鱈魚肉化凍後就可直接使用，可免去不少麻煩。 如果對鱈魚不「感冒」，也可選用其他肉厚刺少的魚肉來製作。
