原料
豬肝適量, 料酒適量, 食鹽適量, 蔥姜適量, 花椒適量, 八角適量, 香葉適量, 桂皮適量
步驟
1 原料，豬肝放入清水中泡三個小時，中間多換幾次水。
2 泡去血水的豬肝淋干水，加入料酒、三大勺食鹽。
3 加入花椒粒抓勻腌漬2個小時。
4 腌漬了2個小時的豬肝沖洗乾淨。
5 鍋中放清水置火上，倒入所有調料，放入腌漬好的豬肝。
6 倒入料酒，大火燒沸，轉中小火煮至豬肝熟透即可關火。
7 滷好的豬肝撈出晾涼，（如果不立刻吃可以刷上一層香油，防止表皮風乾）
8 吃時切片即可。也可以用香油、蒜泥、香醋、調成蘸料來吃。
