原料
豬肝適量, 胡蘿蔔適量, 蔥姜適量, 料酒適量, 生抽適量, 鹽適量
步驟
1 １、材料圖。
2 ２、豬肝切薄片兒，蔥姜切碎，加蔥姜碎，料酒，生抽，鹽，腌上。
3 ３、胡蘿蔔切片。
4 ４、胡蘿蔔片焯水，這樣子可以跟肝一起熟，避免肝炒得太老。
5 ５、肝片下鍋前淋去多餘的湯水。
6 6、炒鍋倒油，油要炒多些，燒熱後下腌好的肝片快炒，
7 7、肝片兒變色後下蔥姜碎快炒。
8 8、下焯過水的胡蘿蔔。
9 9、淋生抽調味兒，出鍋即可。
小技巧
１、肝一定要切薄片兒，滑油後很容易熟。
２、用蔥姜加料酒可以去掉腥味兒。
３、滑油之前儘可能淋去多餘的湯水。
４、買回來的肝可以放在清水中漂洗，也可用淘米水泡洗，比較容易去掉血水。
