原料
鴨腿2隻, 紅棗適量, 花雕酒適量, 蔥姜適量, 八角適量, 冰糖適量, 香葉適量, 老抽適量
步驟
1 原料。
2 鴨腿切成塊，與冷水一起下鍋，抄去血末。
3 蔥切段，姜切片，調料準備好備用。
4 鍋中不放油，放入焯過水的鴨子，小火把鴨子煸至出油。
5 放入蔥姜煸香。
6 放入冰糖小火煸至冰糖融化。
7 放入老抽，料酒，煸炒上色。
8 放入洗乾淨的紅棗。
9 加入清水，基本沒過鴨子即可。大夥燒沸，轉中小火燉煮。
10 湯汁還剩三分之一，揀去蔥姜等調料不用，加入生抽或食鹽。
11 大火把湯汁收盡即可。
