原料
苦瓜適量, 蝦仁適量, 豆豉適量, 蒜適量, 油適量, 鹽適量, 糖適量, 生粉適量
步驟
1 苦瓜洗凈，對半切開，把裡面白色的瓢儘可能弄乾凈，以免會苦；
2 然後切成適量厚度的片備用；
3 蝦仁解凍後用油，鹽，生粉，漬一下備用；
4 熱油鍋，先下蒜，豆豉爆香一下，然後下蝦仁炒至變色；
5 倒入苦瓜一起炒勻，至有點軟身；如果鍋比較干可以調入一點水稍為蓋一下蓋子燜煮約30秒；
6 當苦瓜蝦仁熟透了可以加入適量鹽調味，少許白糖提鮮即可！
小技巧
苦瓜想要不想，一定要把裡面的白色的瓢儘可能弄乾凈；也可以用鹽漬一下出掉苦水，簡單點也可以用鹽水焯一下再下鍋炒！
