原料
豆芽適量, 豆腐適量, 豬油渣適量, 青紅辣椒適量, 生薑適量, 小蔥適量, 大蒜適量, 海鮮醬油適量, 鹽適量
步驟
1 豆腐切成小塊焯水備用，生薑、小蔥、大蒜籽切丁（入冬時新鮮的大蒜最好）備用。
2 今天沒有買到那種只發一點芽的黃豆芽，只能用這個長的黃豆芽代替。
3 裡脊肉的肥肉切片熬成油渣，因為兒子要吃瘦肉片，所有今天加了點肉片，肉片加紅薯粉和一點海鮮醬油抓均勻。
4 肥肉熬成油渣。
5 鍋內加油燒熱，放入豆腐，不必馬上翻炒，待豆腐略微焦黃再翻炒。
6 加入豆芽、辣椒、生薑、大蒜、鹽翻炒
7 起鍋前加入油渣、小蔥、海鮮醬油。
8 裝盤即可。
小技巧
這道菜不用加水，加入豆芽、辣椒後用小火翻炒，豆腐一樣入味。
