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原料
【巧克力馬芬杯】, 小雞蛋(55g內)1個, 細砂糖40g, 黃油22g, 玉米油20g, 牛奶10g, 低筋麵粉40g, 可可粉7g, 泡打粉0.5g, 小蘇打粉0.5g, 【裱花奶凍霜】, 涼開水63g, 細砂糖28g, 牛奶A50g, 牛奶B100g, 新加坡奮發果凍粉3g, 玉米澱粉35g, 奶油奶酪28g, 食用色素紅, 【造型豆蓉】, 白豆蓉100g, 低筋麵粉2g, 大米粉5g, 奶粉2g, 【造型花嘴】, PME#080
步驟
1 【巧克力馬芬杯】黃油和玉米油混合,隔水加熱至完全融化。
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2 全蛋和細砂糖混合均勻,用打蛋器打至成乳白狀態,再加入牛奶混合均勻。
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3 低筋麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉過篩加入,攪拌均勻。
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4 加入混合融化的黃油玉米油,攪拌均勻至無顆粒狀態。
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5 蛋糕糊裝入杯子蛋糕模具,8分滿即可。PS:杯子蛋糕紙托沒有的話可不放。
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6 烤箱預熱上下火180度,放中層烤25分鐘,脫模,晾涼。PS:插入牙籤拿出後乾淨即表示熟了。
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7 【裱花奶凍霜】涼開水和牛奶A中加入細砂糖和奮發果凍粉混合均勻,煮沸。PS:最好用新加坡的奮發果凍粉(Instant Jelly),國產的果凍粉失敗率較高。
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8 牛奶B加玉米澱粉攪拌均勻。
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9 牛奶B液體倒入牛奶A鍋中,小火煮至濃稠熄火,過程中要一直攪拌,然後冷卻。
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10 室溫軟化好的奶油奶酪加入奶凍糊中打發至順滑。
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11 把奶凍霜調成艷紅色,裝入配有PME#080號花嘴的裱花袋。
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12 在馬芬上裱出2圈大紅裙裙擺。
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13 【造型豆蓉】白豆蓉、低筋麵粉、大米粉、奶粉混合均勻成光滑麵糰。
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14 將豆蓉麵糰分成小份放入蒸鍋內,大火蒸25分鐘。
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15 取出後用保鮮膜包好晾涼。
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16 取出20g調成艷紅色,剩餘的調成黑色。
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17 取出2.5g黑色豆蓉,搓成穿高跟鞋的腿部造型。
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18 把紅色豆蓉擀成薄片,切割成波浪細帶的形狀。
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19 把波浪細帶圍著大腿豆蓉環繞一圈。
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20 把做好造型的腿部插入大紅裙中。
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21 【Bling Go!~】有魔性的大紅裙馬芬杯新鮮出爐啦~
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小技巧
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