原料
帶魚2條, 花椒適量, 八角適量, 料酒適量, 蔥適量, 姜適量, 鹽適量, 玉米面適量
步驟
1 材料：帶魚2條。
2 調料、配料：花椒、八角、料酒、蔥、姜、鹽、玉米面適量。
3 帶魚去內臟，切成小段小心沖洗即可，儘量留下銀鱗。
4 帶魚段平行切刀口後再垂直剞十字花刀，一個作用是易入味，另一個是賣相好。
5 切好的帶魚放盆中，加入蔥、薑片、鹽、料酒、花椒、八角腌制15分鐘以上入味。
6 玉米面倒入平盤中，取帶魚段雙面沾滿玉米面，然後再振掉多餘的面。
7 平底鍋或者電餅鐺一定預熱後加入食用油，然後放入魚段。
8 煎制兩面金黃熟透出鍋。
9 成品外焦里嫩、鮮香。
