原料
低粉120克, 抹茶粉5克, 純牛奶50毫升, 砂糖75克, 無鹽黃油65克, 雞蛋1個, 無鉛泡打粉2克, 蜜紅豆50克
步驟
1 黃油切小塊於室溫下軟化。
2 牛奶倒入鍋中小火煮至微沸，沖入抹茶粉中攪勻，放置溫熱。
3 黃油中分次加入砂糖用電動打蛋器打至發白、體積變大。
4 分次加入蛋液攪勻。
5 沖入抹茶牛奶液、篩入低筋麵粉、泡打粉，混合均勻。
6 加入蜜紅豆切拌至均勻。
7 麵糊盛入紙杯中，約八分滿。
8 入預熱好的烤箱烘烤，180度，20分鐘。
小技巧
1、抹茶粉和綠茶粉是不一樣的東西。抹茶粉做的成品色澤呈淺綠色，味道更清香，價格比較綠茶粉貴；綠茶粉做出來的成品色澤泛灰泛黃，有微苦味。
2、抹茶是以天然微分石磨碾磨成微分狀的、覆蓋的、蒸青的茶。
3、宇治抹茶大致分為：綠霸王、祖母綠、宇治綠、天川綠、千代昔、綠妃、天授、櫻之舞、金桐。
4、烘焙常用品種：綠霸王、綠妃、宇治綠。
