原料
味千拉麵2人份, 豇豆1把, 豬裡脊100克, 大蒜頭3個, 黑胡椒粉適量, 生抽適量, 蚝油適量, 蒸魚豉油適量, 植物油適量, 鹽適量, 澱粉適量
步驟
1 1、食材準備。
2 2、蒸鍋墊紗布，將麵條散開放在蒸鍋上大火蒸15分鐘。
3 3、蒸面的時候，同時將豇豆去掉頭尾，摘成小段；豬肉切片，用澱粉和生抽抓均腌制一會；大蒜頭拍扁切末；將生抽、蚝油、蒸魚豉油和少量鹽放在一起，加水調勻成料汁。
4 3、蒸面的時候，同時將豇豆去掉頭尾，摘成小段；豬肉切片，用澱粉和生抽抓均腌制一會；大蒜頭拍扁切末；將生抽、蚝油、蒸魚豉油和少量鹽放在一起，加水調勻成料汁。
5 4、蒸好的麵條取出。
6 5、炒鍋油燒熱，下入一半的蒜末爆香。
7 6、下入肉片翻炒至變色後盛出。
8 7、下入豇豆翻炒至顏色變深。
9 8、下入肉片一起翻炒片刻，加入一半的料汁。
10 9、倒入小半碗水，與豇豆和肉片齊平。
11 10、麵條分兩次鋪上去，第一次鋪一層，澆上四分之一的料汁。
12 11、再鋪上一層麵條，將餘下的料汁全部澆上，蓋上鍋蓋中火燜至水開。
13 12、揭開鍋蓋，再撒上餘下的蒜末，蓋鍋蓋再燜5分鐘。
14 13、等水快燒乾時，用筷子將麵條和豇豆攪拌均勻。
15 14、盛起來就可以吃啦。
小技巧
1、這道菜的料汁裡面，鹽一定要少放，因為生抽、蚝油、蒸魚豉油都是鹹的，如果口味清淡的，不放鹽也可以，我就是鹽放多了，才導致面有點咸；料汁加水，一是為了化開蚝油，二是後面要澆到面上，要衝淡料汁的味道，以免麵條料汁分布不勻。
2、蒜末不要切得太細，分兩次放，頭一次蒜末在煮的過程中，蒜味已經揮發掉了，第二次的蒜末才能提味。
3、這碗面，水的把握很重要，根據前人的經驗和我第一次就成功的事實，水一定不能沒過豇豆，就是麵條一定不能泡在水裡，否則麵條就糊了，軟爛了。而且麵條也不能沾上鍋上，要不然沾鍋上的那部分就幹掉了，而且刮都刮不下來。
4、燜的過程一定要中小火，要不然水燒乾了，面還是生的。
5、如果是買的鮮麵條，可以省掉第二步蒸面的步驟。
