原料
黃油110g, 低粉225g, 黑巧克力175g, 紅糖50g, 細砂糖40g, 全蛋1個, 香草精1/2t, 泡打粉1/2t, 鹽1/8t
步驟
1 低粉225g 泡打粉1/2t 鹽1/8t → 混合過篩 → 備用； 紅糖過篩、黑巧克力切粗粒 → 備用；
2 軟化黃油110g 細砂糖40g 過篩後紅糖50g → 打發 → 分2次加入 打散的全蛋液1個 → 打勻 → 加入香草精1/2t → 打勻 → 加入 1中過篩好粉類 → 輕輕拌勻 → 加入 1中切好黑巧克力碎175g → 拌勻；
3 取一塊巧克力麵糰 → 搓成球後壓扁 → 排入烤盤 → 170度，中上層，15分鐘左右。
小技巧
- 巧克力不要切的太碎，儘量使用純度50%以上的黑巧克力；
- 紅糖要提前過篩去除其中的結塊；
- 烘烤時間要視製作的大小及厚度調整。
