原料
米飯一小碗, 食用油適量, 五香粉適量, 蝦粉適量, 鹽適量
步驟
1 米飯中放入少許鹽。放入少許五香粉。 半勺蝦粉，既可以增鮮，又可以補鈣。再放少許食用油，用手抓勻，放食用油防止煎制過程中粘鍋。
2 取一塊保鮮膜放案板上，把米飯放上去。 把保鮮膜對摺，用擀麵杖反覆擀幾次，擀至大米碎一些利於成型；把大米擀成薄餅形狀，放入冰箱冷藏30分鐘。
3 把冷藏完的大米餅拿出來，去掉保鮮膜，冷凍完的大米不黏手，容易成型。用刀將大米餅切成均勻的條狀。再改刀切成小正方形，一定要散開，不要重疊在一起，很容易相互粘連。
4 電餅鐺刷上少許油，也可以用平底鍋或者烤箱來烤的。把切好的鍋巴放進電餅鐺。 一面煎至金黃，再翻面，兩面都煎至金黃色就可以了。
