原料
麵粉105克, 轉化糖漿75克, 梘水1克, 油25克
步驟
1 餡料部分：每份餡料里的蓮蓉大概分成兩份，先取其中一份，搓圓，壓扁；
2 然後放上蛋黃；
3 再蓋上另一份蓮蓉；
4 把蛋黃包裹起來，搓圓。如此做完全部餡料。
5 梘水、油、轉化糖漿先混合在一起，攪拌均勻，然後倒入麵粉
6 揉成麵糰。 揉好的麵糰蓋上保鮮膜，靜置一小時。
7 麵糰分成37克/份
8 手上沾些乾麵粉，取一份餅皮，用手壓扁
9 把餡料放在麵糰中間
10 用兩隻手把餅皮慢慢往上推，直至完全包裹住餡料
11 儘量讓餅皮厚薄均勻，不要露餡
12 在圓球上拍一點麵粉，方便一會兒脫模。 把圓球麵糰放進月餅模。
13 微波爐容器里舖上一層錫紙， 月餅模直接按在錫紙上，壓出花紋
14 在餅胚表面噴點水。 微波爐轉盤放上燒烤架，把餅胚置於燒烤架上，「燒烤/組合」鍵一次，6分鐘，啟動。 6分鐘定型之後，取出，表面刷上一層全蛋。
15 然後再放進爐里，繼續燒烤/組合，7分鐘。
16 7分鐘後取出晾涼，翻面，燒烤/組合，8分鐘。
17 八分鐘之後。
小技巧
烤好的月餅很結實，放涼之後，密封放置一段時間，餅皮會漸漸變得柔軟，表面也會產生一層油潤的光澤，也就是所謂的「回油」。
時間根據各家微波功率調整。
