原料
低粉: 90克， 白蓮蓉餡800克: ， 糖漿: 75克， 梘水: 1克， 花生油: 25克， 高粉: 10克
步驟
1梘水倒入糖漿用鏟子拌均勻
2加入花生油，繼續拌均勻
3倒入麵粉，用鏟子拌均勻
4至成麵糰
5醒1個小時
6分成20個擠子，每個重10克，蓮蓉也分成20等分
7把餅皮攤開，包入蓮蓉餡，慢慢沿著餡向上推，至全部包住餡料位置，儘量把皮推的均勻，不要弄破了露餡啊
8包好的餅圓外面拍一層粉，防止黏住模具
9同樣，模具裡面也倒入一點粉，搖均勻後到處多餘的分，留在邊壁上的不用管它了
10把餅放入模具，放在案台上往下壓，直到不能再往下壓為止，記住要四個方向受力均勻，要不印出來的月餅會一邊高一邊低啊
11做好的月餅表面噴一層水，放入預熱的烤箱200度烤6分鐘定型，同時調好蛋液，多餘的蛋清放到別的碗里，蛋黃較多的蛋液上色快而且蛋液不會四處流竄
12月餅取出，輕輕的刷一層蛋液，記住，只刷花紋的表層，不要刷多，要不烤出來的花紋不清晰
13月餅從新入烤箱180度18分鐘可以烤好！差不多好的時候記得觀察烤箱裡的月餅，如果已經黃了可以馬上關火取出，如果一隻不夠黃可以加大點火力把月餅放到上層很快就烤好
