原料
散養小雞適量, 啤酒適量, 土豆適量, 植物油適量, 精鹽適量, 生薑適量, 小蔥適量, 桂皮適量, 八角適量, 紅椒適量
步驟
1 小雞宰殺洗凈，剁成大塊。
2 雞塊焯水，去血沫後撈出備用。
3 鍋里倒入油，油熱後放入薑片、桂皮，八角爆香。
4 倒入焯過水的雞塊，倒入一湯匙老抽翻炒。
5 根據喜好，放入紅辣椒提味。
6 倒入啤酒，一瓶即可。
7 放入小蔥，撒入精鹽，翻炒均勻小火燉制。
8 土豆去皮，切厚片。
9 雞肉燉制20分鐘後，倒入土豆片，翻炒均勻後燉制10分鐘即可。要想湯汁濃郁的話，建議出鍋前倒入一湯匙白糖。
小技巧
1、小雞要選擇散養的雞，散養的雞沒有油脂而且雞肉緊緻，這樣的雞肉吃起來才有口感。
2、土豆片要在雞塊燉制將熟的時候放入，如果是土豆塊的話可以和雞肉一起放入。
