地道川渝美味——箜臘肉豌豆飯的做法 0

原料

大米600-800克, 四川臘肉50克, 豌豆500克, 花生油適量, 鹽少許

步驟

1 大米洗凈,放煮鍋里,倒入適量清水,以高過大米2-3公分為宜。

2 將大米煮至7分熟,瀝出米飯,米湯另作他用,可以隨意飲用。

3 將豌豆洗凈

4 臘肉提前煮熟。

5 熟臘肉切絲或小丁。

6 炒鍋里放入適量花生油,燒熱後倒入臘肉丁翻炒至吐油。

7 再將豌豆倒入,翻炒均勻後,調入適量鹽,炒勻。

8 摻入少量清水,水面以大約高出鍋底2公分為宜。

9 將瀝出的六七分熟米飯鬆散地鋪到豌豆上,鋪好後用筷子插到底,插數個筷子眼出來,蓋上鍋蓋。

10 中大火上汽後,轉中小火,過程中注意聽鍋底的水汽有沒有烘乾。 記得不要燒糊了。

11 大約8-10分鐘左右,揭開鍋蓋,用筷子插幾下米飯,再用力吹幾口氣,如果蒸汽能夠輕鬆從米飯中穿過,呼呼作響,回氣很Strong的話,證明米飯就箜好了。

12 將鍋里的菜和米飯混合均勻,就可以吃了。吃的時候,可以就著之前瀝出的米湯,營養不丟失嘛。 吃這樣的飯,連菜都可以省了。

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