原料
面二兩, 番茄一個, 牛肉卷四五片, 小白菜一把, 生薑三片, 大蒜兩瓣, 澱粉適量, 鹽適量, 糖少許
步驟
1 （1）番茄洗凈，用開水燙後剝皮去蒂切碎。 （2）肥牛卷洗凈瀝干水分，用水澱粉稍微腌一下。 （3）生薑切片，大蒜瓣切片待用。 （4）小白菜用鹽水浸泡下洗凈待用。
2 （1）番茄下煮鍋加水煮開後轉小火燉，加入適量鹽和一點點糖，可掩蓋酸度。 （2）同時另一煮鍋開水開後下麵條，煮至七八分撈起過涼水後下入番茄鍋中轉小火繼續煮。
3 （1）平底不粘鍋少許油六成火候入姜蒜炒牛肉卷，加少許鹽調味。 （2）牛肉卷盛起，小白菜直接入此鍋炒至七分。 （3）牛肉小白菜入西紅柿麵條鍋，兩三分鐘後加入適量鹽即可出鍋。
小技巧
（1）牛肉用蛋清或者水澱粉調下會比較嫩。
（2）牛肉和小白菜要用低火候來炒，炒至七分即可。
(3)炒牛肉時要放一點點鹽，屬於偏淡型，因為最後面里也要放一點點。
