原料
絞肉（豬肉末）3兩, 切面兩人份, 泡豇豆（或芽菜）適量, 香蔥末適量, 蒜泥適量, 芝麻醬適量, 生抽適量, 薑末適量, 甜麵醬適量, 辣椒油適量, 花椒麵適量, 味精適量
步驟
1 買回來的肉末下鍋炒，炒之前鍋內加入薑末去腥味（買肉末的時候，可以叫老闆給你放點薑末）。把肉末炒熟，加入半袋甜麵醬，適量醬油。稍微加點水烘一下。待用
2 一定要選用棍棒摸樣的切面，最好不要用掛麵和其他面。可以去菜市場買這種切面
3 準備蒜末，香蔥末，泡豇豆（或者芽菜）
4 將芝麻醬用水調稀，一定要調稀，芝麻醬太干，弄到面裡面不好吃。
5 碗內放一點點生抽就好，因為肉醬有味道，泡豇豆有味道。加點生抽加點味精，加花椒麵和熟油辣子。
6 面煮好後把蔥末，蒜末，芝麻醬，泡豇豆，肉醬撒在面上。注意煮麵千萬不要久煮，剛剛斷生就好了。硬一點都沒有關係。麵條煮軟了，整個炸醬麵就毀了。。。
小技巧
最好吃的就是棍棒切面，煮麵時麵條斷生就好，煮軟了非常難吃。斷生：煮麵條時把麵條撈起來，掐斷，橫切面沒有白色的印記就好了。
