原料
拉麵200克, 五花肉100克, 蒜葉適量, 青紅尖椒適量, 胡蘿蔔適量, 食用油適量, 生抽適量, 豆瓣醬適量, 豆豉適量, 料酒適量, 老抽適量, 五香粉適量, 蔥粒適量
步驟
1 準備好材料
2 五花肉洗乾淨，放入盛好水的鍋中，加入料灑，煮五花肉至8成熟
3 鍋中燒開水，放入拉麵煮至拉麵8分熟，撈出
4 煮好的拉麵放涼水中過涼，瀝干水
5 煮好的五花肉切片，胡蘿蔔、青紅椒切片，蒜葉切段
6 鍋中放油，放入切好的五花肉煸炒出油至微卷
7 加入豆瓣醬、豆豉煸香
8 炒香後加入青紅椒、胡蘿蔔煸炒片刻
9 加入煮好的拉麵翻炒
10 一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒、少量五香粉調成汁
11 一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒、少量五香粉和蔥粒調成汁
12 一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒、少量五香粉和蔥粒調成汁
13 調好的汁倒入麵條快速翻炒，加入蒜葉，收干汁味即可起鍋
小技巧
因豆瓣醬、豆鼓、生抽、老抽都有鹽分，所以炒制拉麵時不用再加鹽。
