原料
黃油30克, 純牛奶180克, 蛋黃60克, 蛋清105克, 蛋黃用細砂糖30克, 蛋清用細砂糖45克, 低粉180克, 香草精數滴
步驟
1 黃油切小塊隔水融化。
2 融化好的黃油液。
3 蛋黃和蛋黃用細砂糖一起放在盆里。
4 用手動打蛋器攪打。
5 攪打至細砂糖完全融化即可。
6 黃油液倒進蛋黃糊里。
7 再倒進純牛奶。
8 加入數滴香草精。
9 然後上述材料一起用打蛋器攪打均勻。
10 篩入低筋麵粉。
11 用打蛋器以不同方向的把麵粉和蛋液攪打均勻。
12 做好的蛋黃麵糊細膩順滑。
13 蛋清里加入全部的蛋清用細砂糖。
14 用電動打蛋器低速---高速快速攪打。
15 一直攪打到蛋白成硬性發泡狀態。
16 打發好的蛋白。
17 取1/3的蛋白進蛋黃糊里。
18 快速翻拌均勻。
19 另2/3的蛋白再放進蛋黃糊里。
20 同樣快速翻拌均勻成華夫的麵糊。
21 麵糊倒進量杯里，這樣一會往模子裡倒的時候好操作。
22 模具洗乾淨後，在火上小火烘乾。然後把事先準備好的融化的黃油用小刷子均勻的塗在模具表面，溝溝縫縫都要塗到。
23 塗好黃油後先用小火烘製2-3分鐘，感覺模子的溫度上來了就可以了。
24 從模子的中心處倒進麵糊（我這個倒的有點多了，第一次做掌握不太好量，多做兩次就能掌握好了）
25 蓋上蓋兒，用小火先烤制1分鐘左右。
26 然後換面，另一面烤制1-2分鐘左右。
27 注意烤制過程中一直用小火。
28 掀開蓋子，一面能輕鬆的掉下來，就說明烤的差不多了。
29 另一面如果不能掉下來就換過面來再烤制30秒-1分鐘。
30 兩個面都能掉下來就可以出爐啦。
小技巧
1）第一次用華夫餅的模子，其中烤制的時間最開始也是掌握不好，第一個烤的時間有點長稍微有點干，後面調整了時間烤出來的就會有外酥里軟的口感了，火候不要調一直用小火即可，只需調整時間。
2）其次到麵糊的量也是第一個倒的多了，模子不需整個倒滿麵糊，8分滿即可，蓋上蓋子後麵糊會自己填滿的。除非是像我後來做的幾個想要這種圓圓的形狀，刻意倒的麵糊少填不滿，烤出來就是圓形的不是像模子一樣的方形的了。
3）這裡用到的純牛奶我是用的脫脂的，奶香味很足。
4）模具用之前要先塗黃油，便於脫模，烤制過程中就不用再塗了。
