原料
黃豆適量, 青椒3個, 鹽適量, 蒜末適量, 雞精適量
步驟
1 黃豆小半碗,青椒3個,一瓣大蒜切末
2 青椒切小塊,我切得有些大了,還可以切得更小些
3 鍋內不要放油,將黃豆倒進去,用鍋鏟前後推,記得要小火
4 同時準備一碗涼水
5 當黃豆能聞到香味後,就差不多熟了,這時黃豆的表皮呈斷裂狀態
6 將鍋內滾燙的黃豆全倒入準備好的涼水裡浸泡10分鐘左右
7 然後倒出瀝干水份(浸泡過的黃豆比剛才大了許多,軟了許多)
8 重新將鍋洗凈倒油,等油燒熱後,下青椒與蒜末翻炒幾下,加適量鹽
9 最後倒入黃豆一起翻炒入味,放雞精就可以起鍋了(這步炒幾下就可以了,因為黃豆本身已經熟啦)
10 裝盤
小技巧
炒黃豆要用小火,不然黃豆表麵糊了,裡面還沒熟;泡的時間可以根據自己的喜歡來適當調整,喜歡口感脆一點可以少泡一點時間,想軟爛一些多泡一會兒
