原料
小黃花魚適量, 精鹽適量, 料酒適量, 白鬍椒粉適量, 黑胡椒粉適量, 麻椒粉適量, 植物油適量
步驟
1 小黃花魚去內臟洗凈，控水後倒入料酒。
2 適量精鹽。
3 適量白鬍椒粉，拌勻腌漬20分鐘。
4 小黃花魚腌好後，灑上乾麵粉，要撒勻。
5 鍋里加油，油熱後把小黃花魚放入，小火炸至金黃。
6 把炸好的小黃花魚撈出，控油後復炸。炸好後撈出控油。
7 在炸好的小黃花魚上灑少許黑胡椒粉。
8 根據喜好灑上少量麻椒粉即裝盤。
小技巧
1、小黃花魚要選用新鮮的。
2、炸好的小黃花魚復炸後更加酥脆鮮嫩。
3、炸好的小黃花魚根據喜好可以灑胡椒粉、芝麻鹽等。
