簡介
分享家常美味
原料
大蝦300克, 油適量, 鹽適量, 雞脯肉100克, 蘆筍適量, 紅椒適量, 蔥適量, 姜適量, 蛋清適量, 料酒適量, 雞精適量, 澱粉適量
步驟
1 準備好所有的食材和調料。
2 蘆筍切段、紅椒切條
3 蔥、姜拍松，用清水浸泡蔥姜水
4 大蝦去殼留尾，從背部劃開除去沙線，用鹽、胡椒粉腌漬
5 雞脯肉打成茸，加蔥姜水、鹽、料酒、雞精順著一個方向攪打上勁
6 大蝦先沾一層澱粉
7 再放上雞茸，做成琵琶狀
8 上籠小火蒸8分鐘
9 蘆筍、紅椒放沸水中焯水
10 擺入盤中
11 高湯、鹽、料酒、雞精燒沸，用水澱粉勾芡
12 澆在琵琶蝦上
小技巧
蒸琵琶蝦時候用小火
