原料
鮮紅辣椒適量, 大蒜適量, 白糖適量, 精鹽適量, 甜麵醬適量, 白醋適量, 植物油適量
步驟
1 紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。
2 蒸熟的辣椒晾涼後，用刀細細剁碎。
3 大蒜剝皮後用刀切碎。
4 細細剁成蒜蓉。
5 鍋里加適量植物油，油熱後，倒入一大湯匙甜麵醬，小火炒制。
6 放入一大湯匙白糖，炒均勻。
7 倒入50克白醋（用釀製白醋，不建議用勾兌白醋）,炒勻。
8 倒入剁好的辣椒，小火翻炒。
9 小火炒制辣醬粘稠時放入適量精鹽。
10 關火，倒入蒜蓉翻炒均勻即可，不喜歡蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒幾分鐘後再關火。
小技巧
一點小的建議：
1、辣椒選用紅色，肉厚的最好。蒸辣椒要去蒂再蒸製。剁制辣椒時候要帶一次性手套，並注意不要讓辣椒濺到眼睛或皮膚上。
2、白醋有兩種製造工藝，分為用醋精勾兌白醋和釀製白醋兩種。要用釀製白醋，不建議用勾兌白醋。
3、大蒜要細細的剁碎並在關火以後放入，利用辣醬的餘熱即可把蒜蓉捂熟，這樣的醬才蒜香濃郁。
4、不喜歡辣椒籽的可在辣椒蒸熟以後，用刀順著辣椒長度方向切開然後倒入清水裡淘洗即可去掉辣椒籽，淘洗後控凈水即可進行下步操作。
