原料
麵粉250g, 酵母2g, 玉米粉50g, 苦瓜半截, 酸菜適量, 肉泥適量, 白沙糖適量, 鹽適量, 生抽適量, 雞精適量, 食用油適量
步驟
1 粉類加酵母，加白沙糖加適量水扮成絮狀，柔成光滑的麵糰，蓋好蓋。
2 放溫暖處發小發酵至一點五到兩倍大，我用了兩個小時。
3 發麵的過程中準備餡料，苦瓜一截處理乾淨切片，中間用刀攔兩下。碗裝好，用少許鹽腌一下。
4 肉泥加泡好的酸菜加生抽，加少許鹽，雞精拌勻。
5 腌好的苦瓜擠掉水分，倒入炒鍋把剩餘水分炒干，加點生抽。
6 炒好的苦瓜與肉泥酸菜拌勻，餡料完成了。
7 發好的麵糰排氣，柔好，切成大小一致的劑子。（我的不一致，大家將就下下吧）
8 小劑子擀成比餃子稍厚的面片，包好餡料，入刷了薄油的蒸鍋，醒20分鐘，大火蒸20分蒸即可。（包包子的圖片我就不現丑了，直接上包子）
9 蒸好的包子，我確定嚴格按蒸好3分鐘後再開鍋，可這樣子
小技巧
1、酸菜是弟妹奶奶做的，沒有鹽的那種，真是很香。如果是腌了鹽的酸菜，只能等肉泥加好鹽之後在拌一起了。
2、經過腌，炒過後的苦瓜真的一點也不苦了，一向挑剔的女兒連吃三個居然也沒吃出來，用她的話說「真好味」。
3、生抽比較咸，所以鹽的分量要減少。
4、大家還可以用很多種包法，個人覺得苦瓜和酸菜挺配的，酸酸的味道正好蓋住苦味，這下不再為女兒不吃苦瓜而煩惱了。
