原料
鯽魚2條, 香蔥少許, 姜一塊, 油適量, 料酒適量, 鹽適量, 醋少許, 糖少許
步驟
1 在小區市場裡買了兩條鯽魚，在魚市場已經處理好了。回來洗凈，把殘留的魚鱗刮一刮，魚肚裡也清理清理，黑膜一定要刮乾淨。 撒少許料酒及鹽腌制15分鐘，一般我撒的鹽會多一些，不然魚肉煮後就沒味道了。 本想魚入味一些，在魚身上斜切了幾刀，其實燉湯不切也行
2 腌魚同時，準備好薑片和蔥段備用
3 用姜擦擦鍋，鍋內放入少許油，大火燒待油燒熱冒煙，放入魚後火開小一些。煎的同時可以掂一掂鍋，防止魚兒粘鍋
4 待魚雙面煎至金黃，盛出。同理煎另一條魚
5 兩條魚都煎好後，去盛剛燒開的沸水一大碗
6 熱油加沸水的融合，小火煮制30分鐘，待湯煮成奶白色。加入幾滴白醋、少許糖調味，即可出鍋了。
7 出鍋後撒上蔥花，鯽魚蔥花湯就做好了
小技巧
1、魚肚裡的黑膜一定要清理乾淨，不然魚會有腥味
2、煎好的魚要加入沸水煮魚湯，這樣魚湯呈奶白色
3、煎魚油不要放太多（我放的多了些）
4、煎魚的時候不要頻繁翻動魚身，魚容易翻爛的
