簡介
紫菜苔是湖北的特產,因顏色紫紅而得名,也叫紅菜苔。唐代時期就是貢品,曾被封為「金鑾玉菜」,據說蘇東坡和蘇小 妹遊覽黃鶴樓時候,為了能吃到紫菜苔,硬是駐紮在當地等候紫菜苔上市。可見紫菜苔的魅力。
目前紫菜苔正是上市季節,買回來洗凈切段,用豬油爆香蔥姜蒜,放入紫菜苔,加一點食鹽,快速的翻炒幾下就行了。紫菜苔炒臘肉,是當地名吃之一。前幾天腌了一點鹹肉,拿來做個紫菜苔炒鹹肉吧。
原料
鹹肉200g, 油適量, 紫菜苔適量, 料酒適量, 生抽適量, 雞精適量, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量
步驟
1 準備好所有的食材和調料。
2 鹹肉上籠蒸30分鐘取出切片,蔥、姜、蒜切片
3 紫菜苔洗凈,撕去根部老皮,切段
4 鹹肉用小火煸炒出油,放入蔥、姜、蒜炒香
5 放入紫菜苔,加生抽、雞精,翻炒均勻
6 做好了,裝盤開吃吧!
小技巧
鹹肉也可以直接生炒