原料
荸薺, 荷蘭豆, 食用油, 鹽, 雞湯, 生粉
步驟
1 荸薺清洗乾淨後削皮切成片；
2 掰去荷蘭豆兩邊的筋；
3 鍋中把水煮開後放入荷蘭豆，滴幾滴油，焯水，拿出沖涼備用；
4 熱鍋冷油，倒入荸薺和荷蘭豆大火翻炒幾下；
5 加入三勺左右的雞湯；
6 加鹽調味，勾薄芡後即可出鍋。
小技巧
1.荸薺最好炒熟了吃比較安全，因為荸薺里有時候會有薑片蟲，一不小心可能會感染，嚴重的會出現腹痛腹瀉等症狀，所以還是煮熟或者炒熟比較安全； 2.荷蘭豆一定要經過兩次處理，首先是要去除荷蘭豆兩邊的筋，再者就是要焯水後再炒，雖然沒有聽說過因為荷蘭豆炒的不熟發生中毒的，可能是裡面的豆類皂素不像四季豆那麼含量高，但是為了安全還是先焯水。
