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簡介
河南淮陽盛產黃花菜,又以其色澤金黃,菜條豐潤,油性大,彈性強,久煮不爛,鮮嫩甜脆,品質之優良居全國黃花菜之冠,目前是國家地理標誌產品。黃花菜又有干品和鮮品之分,新鮮的黃花菜中含有秋水仙鹼,直接食用後會在人體內二氧秋水仙鹼而中毒,所以在烹制前要經過水煮加熱。
原料
鮮黃花菜200g, 油適量, 鹽適量, 肉末適量, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量, 辣椒適量, 料酒適量, 生抽適量, 雞精適量
步驟
1 準備好所有的食材和調料。
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2 黃花菜洗凈後放清水中煮沸3分鐘
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3 撈出用清水浸泡5分鐘
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4 蔥姜蒜切碎,辣椒切小段
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5 蔥、姜、蒜、辣椒炒出香味,放入肉末炒散
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6 放入黃花菜,加調料翻炒入味
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7 做好了,裝盤開吃吧!
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小技巧
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